Cara Memasak Rendang Daging Sapi

RESEP RENDANG DAGING

Untuk 4 - 5 porsi :

• 1 kg daging sapi gandik atau paha, potong sesuai selera

• 2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian

• 1 lembar daun kunyit, iris kasar (jika ada)

• 1 buah asam kandis ( ganti dengan 1 sdt asam jawa jika tidak ada)

• 5 helai daun jeruk purut, buang tulangnya

• 2 liter santan kental (dari 3 butir kelapa tua)

• 1.5 sdt garam atau secukupnya

Bumbu Halus :

• 250 gr cabe merah (buang bijinya kalau tak suka pedas)

• 10 buah/100 gr bawang merah

• 5 siung/15 gr bawang putih

• 25 gr lengkuas segar, kupas

• 25 gr jahe, kupas

Cara Membuat:

Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam dalam keadaan tertutup sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.
(Catatan: Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
Hidangkan panas dengan nasi, Gulai Daun Singkong dan Sambal Lado Mudo atau Terong Balado.

Sumber : lestariweb.com. Asal : Sumatra Barat.
Sumber : Filmawati, teman sekaligus eks rekan kerja di Batam.